Macaroni /truffes noires /foie gras/parmesan/jus de veau Artichauts en barigoule/encornets/basilic/zestes de bergamote Caviar Imperial/homard/citron/ mourrons des oiseaux/radis roses Asperges vertes en fricassée/truffes noires/oeuf poché/parmesan LES POISSONS Brandade de morue/truffe noire/roquette/chips de pomme de terre Dos de bar/citron caviar/fenouil/safran Goujonnettes de sole/morilles/asperges/château Chalon Filets de rougets croustillants /marjolaine/olive de Kalamata/tomate/oignons LES VIANDES Ris de veau*/langoustines/carottes/févettes/gingembre confit/sucs de crustacés Sots l’y laisse/Morilles/ foie gras de canard/asperges violettes Selle d’agneau de lait /condiment piquillos /citron/courgette/caponata Filet et joue de boeuf Angus***à la Provençale /foie gras de canard/raviolis de carotte Toutes nos viandes proviennent de la communauté Européenne *France **Allemagne(Bavière) ***Irlande LES FROMAGES Fromages affinés par Claire Donnadieu Chèvre frais du père Fabre LES DESSERTS Chocolat grand cru/praliné noisette/sorbet cacao Fraises des bois/granité chartreuse/glace l’eau de rose Saint-honoré/fruits rouges/combava/sorbet framboise Perles du Japon/vanille de Tahiti/ananas mariné/sorbet citron